Kabsa ist eine Mahlzeit, die hauptsächlich aus Langkornreis besteht und in den arabischen Golfstaaten serviert wird. Es ist die Hauptmahlzeit in Saudi-Arabien und Kuwait. Kabsa wird oft mit Lamm, Ziege oder Huhn und mit Fleisch, Ghee, Nüssen und Rosinen zubereitet.
Die Zubereitung:
Der erste Schritt ist, das Fleisch zu kochen mit
Zwiebel, Kabsa Gewürze von (Sahel), Kardamomsamen, Lomi (Sahel), Lorbeerblatt von (Baladna).
Rühren Sie die Gewürze mit dem Pflanzenöl (Alia) bis sie geröstet sind, fügen sie das Fleisch hinzu, trocknen Sie es ab und rühren Sie bis es die richtige Farbe annimmt, dann bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es für 20 Minuten in einem Schnellkochtopf über 1 mittlere Hitze.
Der zweite Schritt:
Lassen Sie Basmati-Reis (Mahmoud) mit einer Prise Salz und einem Teelöffel weißem Essig (vier Jahreszeiten) für eine halbe Stunde lang einweichen.
Wir geben bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Ghee, zwei Esslöffel Pflanzenöl, eine gehackte Zwiebel mit zwei Tomaten, dann 4 zerkleinerte Karotten, einen Teelöffel Kabsa Gewürze und zwei Esslöffel Tomatenpaste (Leo) in einen Topf. Mischen Sie die Zutaten gut, bis sie fertig sind, und fügen Sie dann das Wasser hinzu, nachdem Sie das Fleisch abgetropft haben.
Schließlich fügen wir den eingeweichten Reis hinzu, nachdem wir es aus dem Wasser gefiltert haben, und wenn das Wasser gekocht ist, reduzieren wir die Gastemperatur, bis der Reis auf einem leisen Feuer gekocht wird.
Daqoos-Sauce:
Petersilie, Knoblauch, ein Löffel Tomatenmelasse (Leo), Salz und schwarzer Pfeffer mit grober scharfer Sauce und mit einem Mixer unter Zugabe von kaltem Wasser mischen.
zur Dekoration
Rosinen, Pinienkerne, Pistazien, Mandeln und Cashew bei mittlerer Hitze braten, bis ihre Farbe rot wird.
Serviert mit Kabsa und Salat.
Salad:
Salat, Tomaten und Gurken, dazu Granatapfelmelasse, Zitrone, Salz, etwas Petersilie und Pinienkerne.
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