Kürbiskerne sind die essbaren Samen der Kürbispflanze oder eines anderen Produkts der Kürbisfamilie. Die Samen haben eine asymmetrische ovale Form und die Farbe der Außenschale variiert je nach Frucht der Quelle. Diese Samen werden zur Herstellung einiger Kochrezepte wie im Bundesstaat Mexiko verwendet und zusätzlich als Spiel danach verwendet Vorbereiten mit Braten, dann salzen.