Erfunden wurden sie in Rom und werden traditionell mit gehaltvollen Soßen kombiniert, die sich in den Rillen in den Oberflächen der Röhrennudel gut halten. Sehr ähnlich sind die Tortiglioni der Neapolitaner. Der Unterschied zwischen beiden Pastasorten liegt in den Rillen.
Pasta ist eines der beliebtesten Lebensmittel, und die große Vielfalt seiner Sorten zeichnete es durch seine Zubereitung auf verschiedene Weise aus. Der Hauptbestandteil davon ist Weizen, und es wird in vielen Formen hergestellt.