يُعدُّ بزر دوار الشمس، كما يُعرف أيضاً بزهرة الشمس، من النباتات الحوليّة، التي ترجع في أصلها إلى مناطق أمريكا الجنوبية،[١] والتي تنتمي إلى الفصيلة النجمية (بالإنجليزية: Asteraceae)، وهو من النباتات التي تُزرع من أجل بذورها، بينما الجزء الداخلي فتنمو الزّهور فيه إلى بذور، وتؤكل هذه البذور نيئة، أو محمصة، أو مطبوخة، أو مجففة، أو مطحونة، أو تستخدم لاستخراج زيت دوار الشمس . .